干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhē一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的ng)腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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